طريقة عمل الكرواسون فى البيت.. خطوة بخطوة لحد ما تظبط

0
طريقة عمل الكرواسون

يقدم لكم موقع “طريقة عمل” طريقة عمل الكرواسون لتستمتعوا بمذاق رائع فى منازلكم دون الحاجة إلى شرائه من محلات المخبوزات.



مقادير الكرواسون



نصف كيلو دقيق للمخبوزات

2 بيضة

50 جرام لبن بودرة

1.5 ملعقة صغيرة ملح

ربع كوب وملعقة كبيرة سكر

2.5 ملعقة صغيرة خميرة

ربع ملعقة محسن

ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة زبدة نيوزيلاندى للعجينة

كوب وملعقة كبيرة وملعقة صغيرة زبدة نيوزيلاندى للتبنيط

طريقة عمل الكرواسون


طريقة عمل الكرواسون



اخلطى كل المقادير مع بعضها بما فيها زبدة العجن – ملعقة كبيرة وأخرى صغيرة-  واستخدمى مياه ساقعة للعجن حتى تؤخرى عملية التخمير، ومن الأفضل ألا تختمر العجينة بسرعة لأنك ستقومين بالتبنيط.



قد يكون مقدار المياه التى تحتاجينها للعجن نصف مقدار الدقيق، ومن الممكن أن تكون أقل  حسب نوع الدقيق، لأن هناك أنواع دقيق تحتاج مياه أكثر، ولو أنك زودتى البيض فإن ذلك يستوجب بالتبعية تقليل المياه.

طريقة عمل الكرواسون


بعد عجنك العجينة اتركيها ترتاح فى كيس، وبعد ذلك افرديها وافردى زبدة التبنيط عليها بحيث يكون للزبدة قوام، اجعلى الأطراف أرفع من النصف، واغلقى العجينة مثل الظرف وبعد أول بونطة ضعيها فى كيس واتركيها بالثلاجة.



وبعد قليل أخرجيها وقومى بعمل البونطة الثانية والثالثة ، ثم اتركيها ترتاح حوالى نصف ساعة، ثم اخرجيها وابدأى تشكيلها، ثم اتركيها تخمر.



لتلميع الكرواسون استخدمى صفار بيض وفانليا أو باستخدام لبن بودرة بعض المياه.



بعدما ترتاح ادخلى الكرواسون إلى الفرن لمدة 17 دقيقة على درجة حرارة  170 درجة.

طريقة عمل الكرواسون



تركات الكرواسون



يتم عمل الكرواسون بـ 3 بنط مفردة أو 2 زوجى وليس أكتر.

عدد البونط مرتبط بمقدار الزبدة وإذا زاد عدد البنط فإن مقدار الزبدة سيكون قليلا وستحترق العجينة ولن تحصلى على توريق.

يختلف الكرواسون عن المالفيه، حيث إن كيلو الدقيق يحتاج من 900 جرام زبدة الى كيلو زبدة فى المالفيه لذلك فإن المالفيه يتم عمله بـ 6 بونط مفردة.

 كتبت إيمان عصام 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.